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2020-03-02
传经送宝

3月29日,法国克洛维斯美酒之旅公司的国际酿酒技术顾问廖晓燕到兵团第八师一四四团天沐九谷葡萄酒庄,为该团做大做强葡萄酒特色优势产业、打造高端红酒传经送宝、把脉问诊。

据了解,克洛维斯·美酒之旅总部位于法国,专注于精品葡萄酒产区推广和文化传播,同时拥有一支顶尖专业的国际酿酒技术团队,提供国际权威葡萄酿制造和葡萄种植的专业技术咨询服务。

廖晓燕参观了该团天沐九谷葡萄酒庄的灌装车间和地下酒窖等生产流程。通过介绍,廖晓燕了解到该团占据了与法国波尔多、美国纳帕谷被誉为“世界三大黄金葡萄产区”优越的地理环境,有着年均日照时间达2800小时以上,昼夜温差达20℃以上,且土壤中硒元素含量大于0.4mg/kg这些适合酿酒葡萄生长的独特气候与资源,对该团依托3万亩优质酿酒葡萄原料基地和区位优势,打造特色红酒小镇的发展目标充满信心。

在品尝了该团天沐九谷葡萄酒庄生产的红葡萄酒后,廖晓燕表示,该团生产的葡萄原料满足葡萄酒加工标准,糖份高且酸度适宜,能在自然状态下发酵,红葡萄酒的口感、色泽、果香非常好。

在随后的座谈中,廖晓燕从赤霞珠酿酒葡萄生长的情况,葡萄原料的采收、去梗、破皮、酒精发酵、分离自流酒、榨汁、乳酸发酵和调配等酿造工艺环节的把控,以及如何处理皮渣、如何最大限度的保留香气和口感、红葡萄酒装瓶艺术等方面对我团红葡萄酒进行了号脉开方,对该团葡萄酒产业的发展提出了指导和建议。廖晓燕点评切中要害,使该团天沐九谷葡萄酒庄工作人员听后获益匪浅。

廖晓燕还就大家在工作中遇到的问题进行了交流互动,让该团天沐九谷葡萄酒庄技术人员学习到很多有用、实在的酿酒知识,提高了红葡萄酒产品的研发创新能力,为该团酿造出更加迎合消费市场的葡萄酒产品打好了基础。